山西爛糊白菜湯最正宗做法

步驟/方式1

備料，娃娃菜和香菇洗淨，娃娃菜切成條，香菇切成薄片，午餐肉切片，葱薑蒜少許切末。

步驟/方式2

娃娃菜熱水中焯一下，不需太軟，水開了一兩分鐘即可，撈出。

步驟/方式3

鍋中熱油，將三個雞蛋打散，先炒雞蛋，炒好盛出。炒雞蛋時我用的胡麻油，油比平時炒菜稍多，這樣炒出來的雞蛋發酥，一會熬湯時也不至於泡大了。

步驟/方式4

鍋中再熱少許油，比炒雞蛋時要少，將葱薑蒜末和香菇片入油鍋，稍加翻炒。倒入小許麪粉，倒麪粉時慢慢散開倒在香菇上，儘量不要倒在一個地方，避免麪粉結塊。繼續翻炒，麪粉均勻裹在香菇上，且顏色發黃時倒入少許清水，慢慢攪勻，成糊狀，麪粉一定不要結成塊。

步驟/方式5

倒入清水3碗，將準備好的娃娃菜、午餐肉和香菇一起放入，加大火，湯煮開後調成小火繼續煮十分鐘，然後放少許鹽調味，這樣美味的爛糊白菜湯就可以出鍋了。

步驟/方式1

首先海米泡發洗淨。

步驟/方式2

熱鍋涼油，放入雞蛋攪散炒熟。

步驟/方式3

倒入適量的水。

步驟/方式4

水開後倒入海米。

步驟/方式5

倒入白菜。

步驟/方式6

湯煮至白色，放鹽和胡椒粉。

步驟/方式7

關火，盛入碗內即可。

步驟/方式1

備料，娃娃菜和香菇洗淨，娃娃菜切成條，香菇切成薄片，午餐肉切片，葱薑蒜少許切末。

步驟/方式2

娃娃菜熱水中焯一下，不需太軟，水開了一兩分鐘即可，撈出。

步驟/方式3

鍋中熱油，將三個雞蛋打散，先炒雞蛋，炒好盛出。炒雞蛋時我用的胡麻油，油比平時炒菜稍多，這樣炒出來的雞蛋發酥，一會熬湯時也不至於泡大了。

步驟/方式4

鍋中再熱少許油，比炒雞蛋時要少，將葱薑蒜末和香菇片入油鍋，稍加翻炒。倒入小許麪粉，倒麪粉時慢慢散開倒在香菇上，儘量不要倒在一個地方，避免麪粉結塊。繼續翻炒，麪粉均勻裹在香菇上，且顏色發黃時倒入少許清水，慢慢攪勻，成糊狀，麪粉一定不要結成塊。

步驟/方式5

倒入清水3碗，將準備好的娃娃菜、午餐肉和香菇一起放入，加大火，湯煮開後調成小火繼續煮十分鐘，然後放少許鹽調味，這樣美味的爛糊白菜湯就可以出鍋了。