秋後的小茄包怎麼醃

原料配方

茄包100公斤 食鹽7.5公斤

製作方法

選個頭整齊，無籽的茄包。先將茄包掰去蒂把，洗淨下缸，再將鹽撒在上面，以水澆鹽而下，第二天倒缸兩次。連續倒3～2天，鹽化即可封缸。