酒煮菜做法大全

米酒燉菜做法很多，個人喜歡米酒醬汁燜雞腿

【原料】雞腿2個，甜玉米1根

【輔料】幹辣椒，生薑，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油

【做法】

1、 雞腿去皮，剪斷肉和骨頭之間連着的筋。(聽着有點血腥吧?筋剪斷了，待會兒加熱時肉才不會都縮到一塊)喜歡雞皮的也可以不去，隨意好了。

用3勺料酒和1勺鹽，將雞腿按摩一遍，靜置10分鐘。(同時可以把米飯煮着，玉米放飯上蒸着)

2、 調汁。將3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水調和均勻。

3、 玉米煮熟後切成小段。

4、 鍋燒熱後，倒適量油，下入薑片，幹辣椒段，雞腿，將雞腿來回翻面煎2-3分鐘。

5、 倒入調好的醬汁和水，水量要差不多沒過雞肉，撒入1勺香草碎，煮開後轉小火，加蓋燉15分鐘左右。

6、 15分鐘後，感覺雞肉有點脱骨，可以嚐嚐味道，不夠鹹就加點鹽。

7、 加入玉米段和葱段，轉中火收汁。

8、 收汁的時候拿勺子，將醬汁不停地澆在雞肉上，這樣出鍋後醬汁才會包裹着雞腿。