大鍋菜雜菜的做法大全

主料

五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉條250克，水發鬆蘑300克

輔料

八角3粒，桂皮3克，香葉2片，黃酒20克，葱段40克，薑片20克，青蒜適量

配料

醬油20克，蠔油25克，冰糖20克，鹽1克，味精2克，烹調油20克

1、 把粉條用温水泡軟備用。

2、 把五花肉塊焯水備用。

3、 把油炸豆腐焯水備用。

4、 把松蘑洗淨焯水備用。

5、 鍋中放適量油，然後放入冰糖用小火煸炒糖色。

6、 糖融化後炒至微微發黃下入葱姜、八角、香葉、桂皮煸炒，煸香後倒入焯過水的的豬肉煸炒。

7、 把豬肉炒至外皮微黃烹入黃酒炒勻。

8、 再倒入醬油炒勻。

9、 最後倒入蠔油炒勻。

10、 鍋中注入開水燜制20分鐘。

11、 豬肉燜20分鐘後倒入炸豆腐。

12、 再蘑菇拌勻，繼續燜制10分鐘。

13、 蘑菇和豆腐燜入味後倒入粉條。

14、 然後揀出裏面的八角、桂皮和薑片不要。

15. 把粉條再燜制10分鐘用鹽調味。

16.、 撒入少許味精提鮮。

17、 最後撒入少許黑胡椒攪勻。

18、 菜出鍋後撒上事先切好的青蒜絲便可上桌食用。