三成油温是什麼樣子

用木筷子測油温是最簡單方便的方法，三成油温的熱油，温度100°左右。筷子緩慢冒出極少量氣泡，手接近油的表面，微微感覺有點熱。這種油温適合做滑油、溜菜，這個温度可以保持食材細嫩的口感，還能除掉多餘的水分。還適合做油酥花生、油酥腰果等，一般原料下鍋時，鍋中沒有明顯的反應。

三四成熱：是指油温在120-140℃之間，表現為無青煙、無響聲、油温平靜，手放在油麪上方能感到微微發熱。把筷子放入油鍋中，周圍基本不起泡泡。這樣的油温適合軟炸、滑炒。