銀耳的簡單做法

用料

銀耳 1朵

枸杞 10粒

紅棗 5顆

冰糖 適量

做法步驟

步驟 1

銀耳選用微黃色的，無薰無添加。買的時候可以看顏色，聞味道，有刺激性氣味的就別買。

步驟 2

把銀耳根部朝上（有黃色的一坨的部分就是根部）用冷水完全淹沒泡兩三個小時。水中可以加點澱粉，以便清洗銀耳當中的雜質。

步驟 3

一般比較好的銀耳泡發好之後，直接用手揉捏就會碎掉。也可以借用剪刀剪成細小的碎。

步驟 4

冰糖用的是黃冰糖，隨自己喜好酌情添加。

步驟 5

銀耳 紅棗 枸杞，冷水下鍋，開大火，水量大概3000ml 最終消耗得不是很多，所以這個東西看自己喜好，想多喝點湯就多加點水。⚠️重點來了，水開後加入冰糖，趁着大火 拿個漏勺順時針方向快速攪動三分鐘。這裏是快速出膠的關鍵。能看得到很多的泡泡，怕燙的話最好戴個手套。

步驟 6

然後蓋上蓋子中小火熬20分鐘即可。