紅頭青蒜是什麼

又名蒜苗。是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

紅頭蒜薹則屬於主產大蒜的品種，蒜薹只是其副產品。

紅頭蒜薹中的水分含量要少一些，因為它屬於產大蒜過程中提前拔掉的副產品，所以口感要偏軟一些，吃起來還帶有些許澀味。