為啥蘸餃子一定要用醋酸HNO3

很多地方的人吃餃子都習慣性的藥蘸醋，其實這個做法很多人不是蠻理解，到底為什麼要這麼做，下面介紹餃子為什麼要蘸醋 原來是這樣。

餃子為什麼要蘸醋

首先，人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死麪，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。

其次，人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸鹼，有必要在吃餃子時蘸着點醋吃。

為啥蘸餃子一定要用醋酸HNO3

1 提升口感

醋是由糧食釀造而成，其中含有豐富的果糖、葡萄糖以及麥芽糖等物質，餃子蘸醋吃能增加餃子鮮甜口感。另外食醋中含有多種遊離氨基酸，由於由於各種氨基酸的味道不同，有鮮味、甜味等之分，吃餃子時加入能讓餃子口感更好，吃起來口感更加豐富。

2 增加香味

食醋中含有豐富醋酸和乙醇，其中醇類物質和有機酸會發生反應生成酯類物質，其會釋放一種特殊香氣，也是醋裏的主要香氣成分，吃餃子時蘸醋能讓餃子吃起來更香。

3 增加食慾

醋酸能刺激唾液、胃酸的分泌，從而能增進食慾起到開胃作用，吃餃子時蘸醋能幫助開胃，同時也能幫助餃子更好消化。此外食醋在開胃消食的同時還能軟化血管、起到保護血管的作用。

4 提升色澤

美食講究色、香、味俱全，餃子外層是由麪皮製成的，看起來呈白色，如果能蘸上醬紅色的食醋一同食用會讓更加有色澤。