包粽子的梘水可以用來做月餅嗎

做月餅是會用到梘水，其主要作用如下:

1、梘水為鹼性溶液，可以用來中和糖漿轉化產生的酸，進而防止月餅酸味過多影響食用口感。

2、梘水可以增加月餅皮的鹼性，進而更利於月餅皮在烤制的時候上色程度更高，並且鹼性越高，月餅皮越易着色。

3、梘水和月餅中的酸會發生中和反應，進而會產生二氧化碳氣體，這樣就可以增加月餅的蓬鬆度，使月餅餅皮口感更加疏鬆又不變形。