葡萄乾褐色是不是壞

不一定是壞了，要根據具體情況判斷。因為葡萄乾的品種不同，所以葡萄乾的顏色也會有所差異，如果沒有出現變質的情況，是可以吃的，但如果葡萄乾發生變質的情況，是不能再吃的。

葡萄乾通常是葡萄加工製成，因為葡萄種類不同，所以有很多類型的葡萄乾，如果是由黑色葡萄曬製成的葡萄乾，此時葡萄乾在空氣中放置後，會逐漸氧化，顏色轉變為褐色，屬於正常的現象，是可以繼續吃的。

但如果將葡萄脱水製成葡萄乾的過程中，其本身顏色是青色或者綠色，由於後期存放時間比較長，存放的時候環境不好，導致葡萄乾的顏色改變，則是變質變壞，不能食用了。

如果是青色的變成褐色的，就是壞的。

如果本身是青色的葡萄乾，在放置的過程中出現了顏色變深的情況的話，就建議要停止食用，因為顏色改變説明葡萄乾可能發生變質了，裏面的營養成分已經發生改變，並且還可能有細菌滋生的可能，這種葡萄再繼續食用就會對健康造成不好的影響。

葡萄在風乾過程中，會氧化變色，使色澤加重，所以褐色葡萄乾雖然可以吃，但營養已不如本色的好了。

1、生蟲：葡萄乾生蟲説明保存的環境不佳，且葡萄乾被蟲子吃了之後可能含有比較多的髒東西，不建議吃了。

2、黏在一起：正常情況下，葡萄乾是乾燥的，抓一把葡萄乾並攥緊然後再放下會自動散開，但是葡萄乾黏在一起則説明沒有保存好，葡萄乾吸收了空氣中太多的水分，可能已經變質了。

3、發黴變味：如果葡萄乾出現了發黴變味的情況，也不能吃了。

4、葡萄乾色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。