炸黃花菜怎樣炸酥脆

材料

鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麪粉、料酒、濕澱粉、花椒鹽各適量。

做法

1、鮮黃花菜擇洗乾淨，放入沸水中稍燙，撈出，控淨水分，撒上少許精鹽略醃。

2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麪粉、料酒、鹽、濕澱粉調成糊

3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃髮酥時撈出，控淨油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

用料

黃花菜 100克，姜 3片，鹽 2克，雞蛋 2個

炸黃花菜的做法步驟

步驟 1

幹金針菜（黃花菜）泡發開

步驟 2

加入兩個雞蛋、適量麪粉、鹽、薑末、五香粉等，攪拌均勻

步驟 3

油加熱至五六成熱後，中小火

步驟 4

將黃花菜兩三條一起挑入油中

步驟5

根據情況適時翻面，最好用長筷子

步驟 6

炸至兩面金黃，取出，瀝乾油