湯圓有半邊煮不熟是什麼原因

因為在煮湯圓的時候沒有控制好火候，使其受熱不均。要旺火滾開，然後下入湯圓，等開鍋後，兑入少量涼水，讓水温降到70℃左右，改為中火煮到湯圓都飄起來後，再下涼水，等湯圓稍微有點膨脹就煮好了。有時湯圓煮的太多，煮的過程需要不停攪動，能使其受熱均勻，不會一半生一半熟。