火鍋的家常做法火鍋湯料配方

自制火鍋湯料的做法步驟

步驟 1

葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗後切好備用幹辣椒簡單清洗後，加水煮至變大變軟花椒、香料用温水浸（建議最少15分鐘）

步驟 2

煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）

步驟 3

倒入生菜籽油，放入少許花椒（中火）

步驟 4

花椒消泡後2-3分鐘關火降温（混牛油消然後直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分鐘，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黃漏出。

步驟 5

加入豆瓣醬，小火翻炒出紅油。

步驟 6

加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分鐘，水分炒幹炒熟。

步驟 7

濾出香料翻炒2分鐘左右，濾出花椒翻炒5-10分鐘，加入豆豉，繼續翻炒5-10分鐘。

步驟 8

加入醪糟，繼續翻炒5-10分鐘。關火。

步驟 9

完成！放涼乘入密封盒冰箱冷藏保存。