白蘿蔔和芹菜醃製方法

原料:

5斤芹菜、2斤白蘿蔔、4塊姜、15瓣蒜、20根小米辣 3斤半生抽、100g味極鮮、100g陳醋、70g白糖、30g食鹽、6g花椒和八角、一蓋白酒

方法:

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首先準備5斤芹菜，去掉根部，切成小段，1個白蘿蔔切成條，再準備姜蒜和小米辣，把所有材料放入絞肉機，打成顆粒狀即可裝盤

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起鍋燒水，將芹菜和白蘿蔔焯水一分鐘後撈起，晾乾

3/4

鍋中加入3斤半生抽、100g味極鮮、100g陳醋、70g白糖、30g食鹽、6g花椒和八角，大火煮開料汁

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放涼之後將料汁倒入芹菜中，再倒入姜蒜和小米辣，抓勻後裝入罈子，最後加一蓋白酒，放到第二天即可享用