湖北雜辣椒的做法

食材用料

雜辣椒

300克

食用油

適量

步驟/方法分步閲讀

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醃製好的雜辣椒取出，第一次用油炒均勻，一定要不停的翻動防止粘鍋底，把水份炒幹

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為了每顆米糊糊炒散，就要第二次放入適量油繼續加熱翻炒5分鐘，直到每顆米粒子散開，沒有成坨狀，散開即可。基本上就可以。

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出鍋後啦，炒熟的也可以放比較長的時間，還可以多搭配雞蛋炒哦，越炒越好吃！

新鮮紅辣椒剁碎，加鹽

全部米磨成粉，要粗點，不要想蒸肉的那種細粉

放在罈子裏密封的時候，一般是在表面淋一層食用油，隔絕空氣，密封時間一般是2-3天，期間每天都得把罈子裏的水給倒出來，否則做出來的雜胡椒會發酸。

發酵完成後要放在鍋裏炒，直到米粉炒熟，以看到整體呈現出紅辣椒一樣的紅色為最佳

炒完後太陽下暴曬，曬到沒有水分為最好。南方地區夏天也需要曬1-2天。

曬到幾乎沒有水分後就可以了。密封保存。要吃的時候抓一把出來。

把粉和剁椒混合，攪拌均勻。辣椒不要太多，乾乾的為好，後期會放在罈子發酵，會有水分的

裝壇，放置一星期左右就可食用。放置越久越香越好吃哦！