湖北虎皮青椒做法

食材：青椒250克

做法：

步驟一、先將青椒洗淨，將青椒的頭部往裏擠壓，這樣就可以輕鬆把青椒的頭和籽及筋去掉了。把全部青椒都去籽和筋裝入盤裏備用。

步驟二、大蒜拍扁去皮，切碎倒入碗裏，往碗里加入鹽，醬油，香醋，五香粉，麻辣鮮等調料，再用湯勺攪拌均勻備用。

步驟三、起鍋先不放油，將弄好的青椒全部倒入鍋裏，開火後用鍋鏟將青椒都摁扁。

步驟四、等到青椒的外皮起了褶皺，變焦黃後再把青椒翻鍋裏繼續幹煸，青椒兩邊都起褶皺變焦以後，倒入適量的食油。

步驟五、加入食油，繼續翻炒幾下後，把剛才調好的料汁倒入青椒裏。

步驟六、再次翻炒均勻蓋上蓋子燜1分鐘，讓青椒充分入味後，裝入盤裏即可。

製作心得

1、我這次用的青椒是自家種的，比較小，就用整個的青椒做的，如果是買的那種大長的青椒就用切成段比較好。

2、喜歡吃豆豉的朋友，可以往青椒里加入一些豆豉，也是不錯的選擇。

3、對於愛吃辣的朋友可以再加入一些幹辣椒來提味。

4、鍋裏先不加油，先把青椒乾煸，這樣青椒容易起皺皮，比較容易入味。

小結

以上是虎皮青椒的家常做法。這種做法用的油比較少，吃着健康。飯店裏做的虎皮青椒都是先把青椒用油炸了的，這樣導致青椒吸收了很多油脂，多吃不健康。不用油炸就可以輕鬆讓青椒起皺皮變焦的祕密就是，鍋裏先不放油，把青椒放入鍋裏乾煸變焦就可以了。調料的汁水根據個人的愛好來調整。