怎麼做牛腩好吃簡單的做法

步驟1

先用涼水把牛腩煮一下，沫煮出來之後把牛腩

牛腩切塊，最大不要超過拇指長，牛腩大小會影響燉的時間長短。切好的牛腩泡水至少30分鐘，將盡可能多的血水泡出來，期間可以手抓一下，多換幾次水。

步驟 2

冷水放入泡好的牛腩，加入2片薑片，少量料酒，不蓋蓋大火煮開

步驟 3

水開後，將表面的血沫撈出，將煮好的牛腩撈出來用冷水沖洗一下，瀝乾水備用。 剛剛煮牛腩的湯水再煮開，表面的血沫再撈出來，整鍋湯水留着用，精華所在哦，不用擔心會很腥，因為絕大部分的血水都在第1步泡出來了。

步驟 4

這次用到的香料

步驟 5

我喜歡將香料稍微洗一下表面的灰塵再炒，小火炒幹水後再下少量油爆香，大葱斜刀切塊加入一起爆香。

步驟 6

如果不喜歡湯底有香料渣渣，這一步就可以將香料裝入湯袋裏，留下底油

步驟 7

加入處理好的牛腩，小火炒變色，聞到牛肉香味。只有用小火炒才能逼出牛油的香味，不至於糊鍋。

步驟 8

炒香後，沿鍋邊加入料酒，繼續翻炒。