紫甘藍為什麼會炒成綠色

紫甘藍之所以炒熟之後變成綠色的原因就是紫甘藍中的色素花青素在高温的條件下結構發生了變化導致變色的，這一點不需受擔心，因為經常食用含花青素的蔬菜，還可化，抗衰老，預防感冒，它的營養更豐富，含有粗纖維和維生素，鐵，鈣，鋅，磷等，是一種健康的綠色蔬菜。