玫瑰腸調料配方

用豬後腿豬瘦肉，取出肥膘和肌腱，絞成粗肉粒，撒進適當食鹽，放入鋁盤裏，歷經一晝夜的排酸醃漬解決，配上玫瑰香酒和適當的高級綠色植物香辛料再絞成細肉沫狀，配上適當的豬背脊肉粒攪拌均勻，灌進豬羊腸衣內，歷經2次熏製和一次浸煮而成。

食材明細

豬後腿精肉500克、豬裏脊肉丁300克、鹽1勺、玫瑰香酒1勺、五香粉1小勺、腸衣適量

1、豬後腿精肉，剔出肥膘和筋腱，清洗乾淨，絞成粗肉丁，撒入適量精鹽，放進鋁盤內

2、經過一晝夜的排酸醃製處理，配以玫瑰香酒和適量的五香粉

3、再絞成細肉糜狀，配以豬脊背肉丁攪拌均勻，灌入豬羊腸衣內

4、經過兩次燻烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰紅色，表面皺紋均勻，腸體豐滿，含蛋白質多，含脂肪少，味道鮮美，使人開胃，最適宜冷盤快餐