生蠔裏面最筋道的地方叫什麼

是生蠔柱。

生蠔柱是生蠔裏連接殼的一條圓柱形肌肉，也叫閉殼肌。是用來控制甲殼的開合的，是生蠔最有力量的肉。

生蠔也叫牡蠣，海邊人叫海蠣子。是一種生活在海里的礁石上的貝殼類海鮮。其肉質細嫩，口感略帶甜味，蛋白質和微量元素鋅的含量很高，生熟均可食用，是人們餐桌上的美食。