粉皮的製作過程

配方：紅薯粉(或玉米澱粉、綠豆澱粉)80斤，澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温開水200-300斤，鹽0.3-0.5斤。

製作方法：

1、將玉米澱粉80斤，澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先後添加冷拌勻稱，再添加50-60℃温開水40-50斤，鹽0.3-0.5斤打擾成糊。隔熱保温靜止不動發醇20-30分鐘。

2、鍋內加水燒開，在全部做紅薯粉皮的全過程中最好是讓鍋中的水維持微開的情況，水滾時能夠 適度添加冷水。

3、蒸盤(旋子)擦少量食用油，放進沸水鍋內燙熱。取下熱旋子添加木薯澱粉糊，隨後坐着鍋內的河面上，正轉、翻轉兩圈，使旋子內漿水鋪築勻稱。

4、等木薯澱粉麪糊受熱凝固成乳白色時，旋子歪斜。使鍋中的水引入旋子內，這時候能夠 見到紅薯粉皮慢慢由白變成全透明，將水倒入，等1分鐘後紅薯粉皮就爛熟了。

5、 將紅薯粉皮旋子取下資金投入冷盆裏，冰冷之後揭出，刮平迭好，晾乾表層水份(鮮粉皮)或晾乾水份(乾紅薯粉皮)、包裝、市場銷售。。

粉皮作為一種特色的小吃，深受人們的喜愛。接下來給大家説一説粉皮的製作過程。

首先將碗中加入紅薯澱粉、清水、鹽攪拌均勻。

其次準備一個平底盤，倒入兩勺澱粉水，晃平整。

最後將平底盤平放在開水上燙定型，放入水中煮1分鐘，過涼水脱模即可。