法式鵝肝怎樣做

用料

玫瑰鹽或鹽 2克，黃油 21克，黑胡椒 1勺，藍莓醬 10克，鵝肝 120克，香梨 1只，土司片 2片，牛奶 200克，酒（最好威士忌） 5ml做法步驟

步驟 1

將冷凍的鵝肝泡牛奶解凍30分鐘去血水（無需解凍的也泡一泡去血水）

步驟 2

將鵝肝正反面撒黑胡椒若干，玫瑰鹽1g多一丟丟（我的是120g鵝肝），醃製20-30分鐘。

步驟 3

醃製的時候先鍋裏下7g黃油煎2片吐司，煎之前先按照你鵝肝的形狀把吐司切片，確保每塊鵝肝下面能放上一塊大小適合的吐司片。煎到2面焦黃即可（口感為冷卻後酥脆）。

步驟 4

再鍋裏下7g黃油煎香梨，香梨