蒸豬肝做法

原料

豬肝400g， 料酒3勺 ，姜6片， 葱半根 ，鹽一勺 ，生抽2勺 ，老抽3勺 ，冰糖5顆 ，香葉一片 ，花椒少許 ，大料少許

方法1/豬肝洗淨焯水

豬肝洗淨泡冷水，換個四五次水，冷水下鍋煮沸，用筷子戳洞放血，用撈血沫

方法2/鍋中放配料

撈出後洗淨再次冷水下鍋， 放入老抽 、生抽 、花椒、大料、香葉 、姜 、葱姜、 料酒、鹽 、冰糖

方法3/悶燉1小時

開鍋後上鍋蓋轉中火悶燉1小時， 不用收汁

方法4/放冰箱冷卻

要泡在湯裏起冷卻，不然會有小氣孔，換個小容器能把豬肝全部沒過 ，待完全冷卻放入冰箱

方法5.美味又好吃的冰糖蒸豬肝的做法完成開吃了。

用料：豬肝 1片、白酒 、姜 、蒜 、鹽 、糖 、生抽 、醋

步驟 1：豬肝洗淨，清水中泡半小時以上，最好是流動的清水中，以去除血水。

步驟 2：姜切絲，蒜切片，在盤底鋪一層。

步驟 3：徹底沖洗乾淨的豬肝放在盤中，豬肝上面再鋪一層姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盤底要全部覆蓋。

步驟 4：上鍋大火蒸20分鐘左右，豬肝顏色泛白斷生即可。

步驟 5：等涼後切薄片裝盤，用蒜沫、生抽、醋、鹽、糖調成蘸醬。