八珍豬肝做法

原料：豆腐300克，豬肝200克、豬腰、豬肚、冬筍、香菇、蝦仁、魷魚、海蔘、磨豉醬、醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、蠔油、花生油、鮮湯、濕澱粉、葱末、薑末和蒜末各少許。

做法

1．將豆腐切成長方形小片，投入燒熱的油鍋中炸至金黃色撈出豬肝、豬肚、冬筍、香菇和海蔘均切成片豬腰去掉腰臊，同魷魚一起剞花刀後再改成片。除豆腐之外，以上所有一起投入沸水鍋中焯一下撈出，再投入燒至四成熱的油鍋中過一遍。

2．炒鍋置火上，放入少許油燒熱，下入葱薑蒜末和磨豉醬煸炒片刻，加入料酒、鮮湯、醬油、白糖、精鹽、蠔油、味精、炸好的豆腐和其他配料燒3分鐘左右，用濕澱粉勾芡，倒入沙鍋中，置火上燒約3分鐘即成。