紅燒黃花魚的正確方法
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黃花魚肉質鮮美,魚刺少,含有豐富的蛋白質、維生素A等多種人體所需的營養成分,食用價值高,深受許多人的青昧。黃花魚烹飪的方法有很多,這裏介紹一種簡單方便的家常做法----紅燒黃花魚。
食材
黃花魚 1條
葱 適量
姜 適量
紅甜椒 1只
料酒 3勺
食用油 適量
蒜頭 1瓣
生抽 1勺
方法/步驟
1
將挑選好的黃花魚,去魚鱗、除去內臟後清洗乾淨,裝盤中。將葱、姜、蒜洗乾淨後切好裝盤中備用。
2
將2勺料酒、少許鹽、薑絲倒入盛魚的盤中,將黃花魚醃製30分鐘左右。鍋內倒入適量的食用油,待油温燒至7成熱的時候將醃製好的魚輕輕放入鍋中,(最好用平底鍋),魚的兩面都要煎,注意調節好火候,以免燒焦。
3
魚煎至9成熟後,倒入1勺生抽、1勺料酒,撒入葱、姜、蒜和少許的水稍煮一會兒,1分鐘後就可以起鍋了。
原料:黃花魚一條、油20克、鹽三克、甜麪醬一勺、腐乳一塊、白糖10克、料酒20ml、醬油一勺、生抽一勺、葱一段、大料2粒、姜一塊、蒜3瓣。
做法步驟:
第1步、黃花魚去鱗去腸去腮洗乾淨瀝乾
第2步、備好葱薑蒜,大料
第3步、碗中放鹽、白糖、加甜麪醬、加腐乳、加醬油、生抽、料酒、香甜醋攪拌均勻成料汁備用
第4步、黃花魚裹上面粉、起油鍋,黃花魚入鍋煎、雙面煎好,將葱薑蒜、大料入鍋炸香。
第5步、倒入料汁,加適量水,大火燒開鍋,改小火燒。燒至魚熟即可盛出
黃花魚200克,首先起鍋倒油,油温6成熱,放少許鹽、黃花魚,將黃花魚煎至兩面微黃。然後放入蒜、姜、料酒、老抽、八角,再加適量清水燜煮15分鐘,接着調入耗油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉,大火煮至入味。最後大火收汁,撒上葱花即可。