紅燒炸腐竹的正確方法

一、原料

主料 腐竹250克

輔料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣醬1勺，鹽2克，雞精2克，生抽4勺，老抽1勺

二、紅燒腐竹的做法步驟

1、大盆中加入兩勺鹽和適量温水，放入腐竹泡浸半小時。

2、泡浸好的腐竹切成約4cm的段。

3、姜、蒜、葱白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

4、鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸。

5、炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油。

6、鍋內留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

8、往鍋內一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。

9、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最後收一下汁，調入少許鹽和雞精即可。