燉豆角前為什麼要炒一下

燉豆角前炒一下，是因為豆角炒後會斷生，而且豆角全身包裹上熱油香味，燉熟後，會比較好吃，又香，又不容易太軟爛。

燉豆角，先鍋裏把油燒熱，放上肉，炒出水分，再放葱姜爆鍋，放入豆角段翻炒，炒到豆角變得更綠了，放入醬油和鹽繼續翻炒，炒至豆角段變的有點發軟，均勻沾上了醬油汁，再少放一點水，慢火燉至水剩下一點點盛出。這樣燉出的豆角鮮香味美，很不錯噢。