炒豆角之前用焯水嗎

焯水，手工仔細挑選豆角，摘去豆角弦，用流動水沖洗乾淨，瀝水控幹，油鍋大火燒熱微冒煙，放入豆角和適量葱薑蒜快速反覆翻炒，豆角變綠，加入水和鹽燉七分鐘，澱粉勾芡出鍋。

我們平時在炒豆角時，可根據自己的喜好，也可焯水，也可以不焯水，焯了水的豆角炒起來肯熟，不焯水的豆角焯起來要慢些，可多放點油，炒時加適量的涼水，豆角熟起來也快，但是必須的炒熟，以防不太熟的豆角吃了重毒