豆角不焯水能直接炒嗎

不能。

炒豆角之前一定是要先焯水的，第一是為了豆角更快炒熟，做到色香味俱全，第二是豆角如果炒不熟的話，生豆角中含有的皂甙和植物凝集素，食用後容易對腸胃不友好。

正確的焯豆角方式：鍋中放入清水，煮沸，加入一勺鹽和一勺油，油可以給豆角起到提色的作用，鹽可以讓豆角有底味，然後把豆角絲放進去，焯三分鐘，一定要焯熟，不然吃了生豆角食物中毒真的不是鬧着玩的，然後撈出過涼水備用。