炒豆角需要焯水多久

1—3分鐘。 市面上的常見的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷蘭豆四種，無論是將豆角切絲還是切斷，在焯水時目的是為了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物質，這四種豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最強，需要焯水3分鐘才能去除毒素，而荷蘭豆、豇豆毒素含量較低，焯水1分鐘即可。