胡辣鱔絲的做法

食材：黃鱔1/2斤、蒜苗2支、白蘿蔔1/4根、辣椒1根、香菜2-3根、蒜味花生1大把

調味料：醬油1大匙、烏醋1/2大匙、黑胡椒1/4大匙、幹辣椒油1/4大匙、花椒油少許、糖少許

做法:

1、鱔魚清洗內臟

2、入滾水鍋煮熟， 約三分鐘後撈起衝冷水， 瀝乾水分備用

3、蒜苗， 辣椒， 香菜全部切細長條絲狀備用

4，起油鍋， 油熱條鱔魚下去炸定型後撈起， 再轉中小火， 將整條鱔魚慢慢泡熟撈起， 再將油加熱， 再炸最後炸到整個乾乾脆脆的即可撈起

5、再用手扒開成一絲絲備用.

6、將花生稍敲碎備用. 調好醬汁， 就將所有食材一起拌勻， 灑上花生碎即可上桌享用.

胡辣鱔絲的做法

主料：

鱔魚300g

輔料：

紅椒二個

步驟1

紅椒、芹菜、香菇切段切絲備用

步驟2

鱔絲先炒一下，添起後炒配菜

步驟3

加上鱔絲及調味料

步驟4

裝盤