炒鱔片不辣的家常做法

主料：鱔魚150克

輔料：芹菜100克

調料：大葱5克，白皮大蒜10克，姜5克，胡椒2克，花椒2克，豆瓣醬15克，白砂糖5克，植物油50克，料酒10克，醬油10克，醋5克

做法

1、將胡椒、花椒炒焦，研成細粉

2、芹菜斜切絲，焯熟備用

3、姜、葱、蒜切絲

4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲

5、鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲，再翻炒幾下

6、放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒

7、最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗裏，撒上胡椒粉、花椒粉即成。