炒年糕的家常做法兒童不辣

配料： 瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。

製作方法： 1.豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，　30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。 2.白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4.另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺

做法步驟：

第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的温開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用

第二步，洋葱剝去外層的幹皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小葱擇洗乾淨後，控幹其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用

第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控幹其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控幹水分的年糕放入在其中

第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將葱蒜末炒出香味後，將事先切好的洋葱、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻

第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。