河粉和米粉的區別

1、生產工藝不同，米粉經浸泡、蒸煮和分層製成的條狀和絲狀米制品，而河粉是將大米洗淨磨成粉，加水混合成糊狀，放入籠中蒸熟，做成薄片，冷卻後切成條狀。

2、外形不同，河粉是扁的，而米粉是圓的。3、特色傳統地區不同，河粉是廣東、海南、廣西、福建和湖南等地方流行的傳統食品。而米粉是中國南方的特色小吃。

河粉和米粉的區別

1、製作工藝區別。河粉一般是將大米先洗淨磨粉，加水調成麪糊，然後上鍋蒸成片，最後切條而成，而米粉一般是用大米先浸泡，之後直接蒸煮，最後擠壓成條而成，二者製作工藝並不相同

2、外形區別。河粉外形一般呈寬條狀，為扁形粉條，而米粉外形一般呈細條狀，為圓形粉條

3、色澤區別。河粉色澤一般呈白玉色，帶少許透明，有光澤，而米粉色澤一般呈純白色，並不透明，無光澤

4、口感區別。河粉入口嫩滑爽口，一般帶少許嚼勁，而米粉入口一般爽滑軟嫩，口感比較細膩，筋度低於河粉

5、蛋白質區別。河粉一般100克含有蛋白質7.7克，而米粉一般100克含有蛋白質只有6.2克。