粉蒸肉鍋反水怎麼回事

底水太多，淹過蒸格，或火力太大冒過了蒸格都會引起粉蒸肉鍋反水，造成扮蒸肉因為反水的原因，質量下降。

為防止這樣的事情出現，在蒸肉時，水位要掌握好，其鍋底水不能冒過蒸格，同時，火力不能太大，合適就可以了，這樣蒸鍋就不容易反水，蒸出來的粉蒸肉又香又好吃。