炮製核桃仁方法是什麼

炮製核桃仁的方法有以下幾種。

一是核桃仁炒製法，取一小碗核桃仁，在鐵鍋裏用小火稍微炒一下，大火或時間長會糊，出鍋後撒幾滴高度白酒，點火噴幾秒，放冷酥脆可吃

二是油炸法，在鐵鍋裏倒適量菜油，小夥低温慢炸，大火高温會糊

三是煨製法，將核桃連殼燒成黑色，敲碎後去殼取仁

四是鹽製法，取核桃仁，加適量鹽水拌勻，小火炒幹即可。

核桃仁炒製取核桃仁，微炒後，放冷酥脆即可煨制用時連殼燒成黑色，擊碎後去殼取仁鹽製取核桃仁，加鹽水拌勻，炒幹，每核桃仁100kg，用鹽 lkg