豬肉包菜餡餃子的調法

準備材料：餃子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少許、鹽 少許、醬油 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、白酒 少許、味精 少許。

1、 首先把韭菜洗淨切碎。

2、然後把準備好的包菜，洗淨焯水切末。

3、接着用刀把準備好的五花肉切末。

4、鍋裏放入適量的油，大火加熱，倒入處理好的肉末，醬油，五香粉，胡椒粉還有白酒，炒熟後盛出。

5、然後碗內放入韭菜、包菜、鹽、味精，與肉末拌勻。

6、拿一張餃子皮，包入剛調好的餡料，包成餃子。

餃子是北方人鍾愛的美食，好吃不過餃子，餃子就酒越吃越有，這些順口溜都了流傳幾代人，確實餃子有很多優越的特點，比如它的形狀就代表了一種寓意，團團圓圓，家裏有人外出去遠方就會包餃子吃，出門的餃子進門的面，所以餃子的餡料五花八門，豬肉包菜餡，豬肉正常放各種調料，肥瘦相間即可，主要説一下包菜，建議過水30秒，再剁碎和肉攪拌在一起，切記把包菜的水擠幹，否則之後餡裏會有很多水，這樣就可以了，包菜餡餃子也非常好吃！

豬肉包菜餡水餃餡的調法和白菜餡的調法基本差不多，一般都是包菜剁碎後加鹽殺水， 再把包菜餡裏的水擠幹以後備用，做水餃餡的肉一般是，七分瘦肉三分肥肉，這樣的水餃餡吃起來不幹不柴，口感最好，把剁好的水餃餡加入料酒，醬油，葱和姜，鹽，味精和少量的温水攪拌上勁兒，餡料鎖住水分後再加入調料油，麻油拌好後，放入備好的包菜拌均就可以包水餃了，這樣調餡兒口感好，老人，孩子都可以吃。