清燉羊肉的香料怎樣放

1、

無論燉什麼樣的羊肉，必放的調料有生薑、花椒、八角、桂皮和橘皮，它們的主要作用是去除羊肉的腥羶味。

2、

燉羊肉時方法不同，調料放的也不同，如果是燉清湯羊肉，可以放紅棗和葱段，能増鮮和提味。

3、

如果是高湯羊肉，可以放幹辣椒、雞精和胡椒粉。

煮羊肉自然鮮香最好，所以香料不要太多，容易遮蓋羊肉鮮味，煮肉時只要放兩塊用刀拍散的姜塊，然後放幾粒花椒，幾片白芷，幾粒小茴香就可以了。

調料：葱段、薑片、花椒、幹辣椒（可有可無）

做法：1、羊肉解凍後泡水半小時左右，洗乾淨以後涼水下鍋（水沒過羊肉即可）。

2、大火燒開（不蓋鍋蓋），將血沫打幹淨以後改小火慢燉。

3、放入提前準備好的調料（葱段、薑片、花椒、幹辣椒）。

4、一個小時左右根據自己口味軟爛程度，出鍋前半小時左右放鹽。