紅燒苦瓜不放肉的做法

食材：苦瓜2條，梅乾菜50公克，薑片10公克，辣椒絲適量，滷汁150㏄，冰糖1小匙，米酒1小匙

做法:　

1.苦瓜洗淨瀝乾梅乾菜洗淨切小段，備用。

2.熱油鍋，油温熱至約160℃，放入作法1的苦瓜轉小火炸至表面微焦，取出瀝油備用。

3.另熱一鍋，倒入1大匙油，放入薑片爆香後，加入作法1的梅乾菜段炒勻，加入作法2的苦瓜、滷汁及所有調味料，蓋上鍋蓋燜煮入味，再加入辣椒絲拌勻即可。