六必居醃芥菜絲做法

主料：芥菜5斤

拌料：鹽3兩、細辣椒粉2兩、植物油3兩、白米醋3兩、大蒜末3兩

做法：

1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣

2、芥菜切成絲

3、大鍋裏多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出

4、放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼

5、撈出放在能漏掉水的容器裏控淨水

6、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麪上，製成油潑辣子晾涼

7、把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可

醃芥菜絲的做法。芥菜疙瘩洗淨晾乾去皮。切成絲，不要切太細，姜洗淨去皮晾乾，切成細絲，把薑絲，白醋，白糖，鹽，放入芥菜絲裏。

幹辣椒去蒂，切碎或攪碎，鍋中放入花椒，八角，榨出香味後澆在辣椒麪上。迅拌攪拌均勻，裝罐密封過幾天后就可以吃了。