耗兒魚怎麼做才嫩
來源:魅力女性吧 2.43W
用料:耗兒魚500克、香芹100克、泡椒15個、泡姜1塊、獨蒜頭2個、花椒10顆、料酒5ml、食鹽3克、白糖3克、味精3克、郫縣豆瓣10克。
泡椒耗兒魚具體做法:1、耗兒魚洗淨,倒入適量料酒和鹽醃製15分鐘。
2、將剩餘的食材洗淨,泡椒切一指節長段,泡子姜和蒜頭切小片,芹菜切5cm長段,備用。
3、熱鍋倒入食用油,郫縣豆瓣醬,炒香。4、依次將蒜片、泡椒、泡姜、倒入鍋中炒香。
5、倒入耗兒魚,翻炒均勻,加入清水沒過食材,大火燒開,撒入白糖和花椒,調中火繼續燒6、7分鐘,不需蓋鍋蓋。
6、汁水快燒乾的時候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上味精,炒勻,出鍋即可。
一、耗兒魚嫩滑的做法可以選擇豉椒快炒耗兒魚的做法。
二、豉椒快炒耗兒魚的做法
食材
耗兒魚500g
油10g
鹽5g
豆豉10g
辣椒50g
葱10g
皮蛋100g
姜5g
步驟
準備好所有材料。
2、耗兒魚先入油鍋過一下。
3、鍋中留底油,接着放入切好的辣椒和豆豉。
4、翻炒均勻後放入耗兒魚。
5、再次翻炒均勻,接着加入適量水。
6、等到魚肉燒熟,立馬後放鹽,味精調味放入刨好的皮蛋翻炒兩下。
7、即可出鍋。