泡椒耗兒魚做法 - 川味

用料

耗兒魚 中號8條

泡酸菜 50克

泡姜 2塊

泡海椒 20克

小葱 3根

大葱 1根

白芹菜 1根

花椒 20粒

大蒜 5瓣

做法步驟

步驟 1

將耗兒魚洗乾淨加小葱和薑片還有料酒，胡椒粉碼味道，至少30分鐘

步驟 2

碼魚的同時切好佐料

步驟 3

時間差不多以後，起鍋燒油下佐料炒香

步驟 4

炒香以後加一勺紅油豆瓣，直到炒出紅油

步驟 5

炒出紅油以後加開水煮開，然後下碼好的耗兒魚進去

步驟 6

中火10分鐘左右其實魚肉就差不多好了，這個時候加一點生抽和耗油，最後重點是加一點花椒油進去

步驟 7

最後下小葱段和芹菜下去就可以準備裝盤了