水煮肉片不要辣椒的做法

用料

肉片400克，豆芽 1把，油麥菜 1把，蒜 6瓣，姜 6片，小葱 3根，花椒 12粒，豆瓣醬 2勺，生抽 老抽 ，料酒 2勺，糖 1勺，鹽 4勺，胡椒 2勺，生粉 2勺

做法步驟

步驟 1，豬肉清水浸泡1-2小時，泡出血水瀝乾

步驟 2，肉切成3毫米左右的薄片，豬肉一般順着紋路切，儘量切的均勻些

步驟 3，肉片加入1勺鹽、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，攪拌均勻

步驟 4，2勺澱粉加入少許清水拌勻成水澱粉

步驟 5，加入水澱粉，拌勻後使表面上漿鎖住水份，使得肉片嫩滑，再加入少許食用油拌勻防止粘黏，醃製至少半小時

步驟 6，豆芽開水下鍋，煮3-5分鐘，撈出瀝乾鋪於碗底

步驟 7，油麥菜切小段炒至斷生，炒制過程中加入少許鹽調底味，炒好盛出鋪於碗底

步驟 8，起鍋熱油加入葱薑蒜，小火炒香後加入豆瓣醬炒出紅油

步驟 9，加入清水煮開，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺鹽、1勺白胡椒調味，下入肉片煮開1分鐘左右即可

步驟 10，肉片煮熟撈出，鋪在配菜上

步驟 11，倒入原湯，撒上蒜末、薑末、葱花，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜

水煮肉片（不辣版）的做法步驟

步驟 1

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準備一塊裏脊肉切薄片，放料酒，鹽，生抽澱粉再加一個蛋清攪拌醃製入味 十幾二十分鐘差不多了，對了喜歡吃蠔油的也可以放一點。

步驟 2

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醃製肉的時間我們來準備配菜 我選了黃瓜，豆芽，千張豆皮，不喜歡的可以換成自己愛吃的配菜。

步驟 3

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千張切絲也可以直接用現成切好的，千張跟豆芽加點鹽焯一下水，豆芽可以多焯一會兒焯熟 擺入碗中。

步驟 4

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起鍋燒油下入豆瓣醬 黃豆醬2勺 加水燒開 下入肉片攪散 煮兩分鐘左右差不多了，怕不熟的話也可以稍微多煮一會兒但也不要太久 肉質會不好。倒入鋪滿配菜的盤中。另外倒入油跟幾粒花椒蓋蓋燒熱，趁熱潑在肉片上。

步驟 5

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醬醬~這樣飯水煮肉片就做好啦o(*≧▽≦)ツ

步驟 6

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筷子攪拌一下就是這樣子。肉質很鮮嫩，最喜歡吃千張啦 湯可以拌飯吃 超級鮮，一點都不辣。