辣椒夾肉餡的做法

準備用料。青椒、澱粉、肉末、生抽、葱、姜、料酒、鹽、蒜、白胡椒。

做法：

1、豬肉末加葱蒜末、料酒、生抽、白胡椒、少量少許澱粉、幾滴芝麻油攪拌出漿後靜置醃10分鐘

2、同時把青椒去頭和大部分籽後把肉末用小勺塞到青椒裏面鍋裏抹油並抹上一點鹽，保證青椒身上都沾上油但不過量，7成火候煎至一面出虎皮後，小心翻過另一面再煎至虎皮，中間可以適當均勻撒一點點鹽主要是青椒軟後會容易吸收鹽

3、出鍋前撒上一兩勺生抽後均勻到青椒上，調小火或關火，蓋鍋蓋燜一分鐘即可。

材料

尖椒250克、肉餡150克、蠔油50克、葱20克、醬油5克、味精1克、酒15克、糖5克、鹽3克、油20克、蒜泥20克、濕澱粉

做法

1、 在肉餡中放入鹽、味精、酒、葱、攪拌調味，釀入洗淨去籽的尖椒段中，裝入盤中。

2、 將尖椒段放入有孔蒸盤中，放入100攝氏度蒸汽中蒸制10分鐘左右。設成醬汁，裹上明油，待用。

3、 將調好的醬汁，均勻地澆淋於蒸好的灑椒段上即可。