辣椒絲醬的正宗做法
來源:魅力女性吧 2.43W
食材:紅辣椒8斤、蒜2頭剁成蒜末150克、姜1塊剁成末150克、自制豆瓣醬1斤、花生碎200克、芝麻200克、鹽少許、白糖少許。
做法:
1、準備新鮮紅辣椒。
2、辣椒不要去蒂,沖洗乾淨。
3、晾乾水分,這一步一定不能省略。
4、晾乾水分的辣椒去蒂,辣椒剁碎,我是純手工的,因為沒有攪拌器。
5、準備芝麻,花生,姜,蒜。
6、花生放平底鍋中小火不停翻炒熟。
7、芝麻也在平底鍋中炒熟。
8、熟花生去皮碾碎,豆瓣醬,蒜末,薑末,熟芝麻備好。
9、 鍋中先放適量熟油,油熱倒入蒜末和薑末翻炒,再倒入豆瓣醬炒香。
10、然後倒入剁好的辣椒翻炒一會兒,然後放入鹽、糖、不停的翻炒避免粘鍋,炒至水分快乾時。
11、最後倒入花生,芝麻,翻炒一會。
12、再倒入適量白酒翻炒均即可。
辣椒絲醬的正宗做法
1、將辣椒洗淨控幹,只去掉綠蒂,帶籽 剁碎。(用粉碎機粉碎也可)
2、將牛肉攪成餡。
3、炒鍋中放油加熱放入牛肉餡炒熟。
4、西紅柿切碎。
5、將所有的配料加入炒好的牛肉鍋中 (味精、大蒜除外),點火敖煮。
6、將大蒜拍碎去皮放入熬好的辣醬中, 放入味精。 注意:在熬煮的過程中,要不斷的用炒鏟翻 動,直至鍋開,以免糊鍋。