紅燒牛筋骨怎麼做

食材：

牛筋骨500克、香菇3朵、葱姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

做法步驟:

步驟一：將以上額食材準備好，然後將買回來的牛筋骨，給先去掉表面的筋膜，這裏一定要清洗乾淨。準備炒鍋，鍋中倒入適量的清水，然後水開後放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶蓋白酒。（這一步去腥非常重要）

步驟二：等水開後將牛筋骨盛出，放入涼水中。然後將牛筋骨放入電壓力鍋內，放入適量葱姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛筋骨為宜。

步驟三：然後蓋上蓋子，這裏選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣（這個步驟重複做了兩次，為的是使牛筋骨能更軟爛）發好的牛筋骨取出，再次放入涼水中涼透。

步驟四：然後將牛筋骨，切成大小適中的條狀。這裏再放入開水中焯一下，水開後即可盛出瀝水。準備炒制啦，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後放入葱段煸香。

步驟五：炒至葱段呈金黃色，放入牛筋骨翻炒。放醬油翻炒均勻，在價格上雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻。然後開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。最後時間到了，這裏轉大火收汁了，這樣一道好吃的紅燒蹄筋，就製作好了。

1、 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋，撈出洗淨。

2、 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料a，然後把洗淨的牛筋放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋為止。

3、 撈出牛筋，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料b拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。