豬頭皮肉怎樣做才好吃

一、滷豬頭肉

【材料】豬頭肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。

【做法】①用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。

②用鐵鍋放入清水，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。

③調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。

④將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可。

1、食材：豬頭皮300克，鹹檸檬1個，香芹30克，蒜米適量，生抽適量，料酒適量，老抽幾滴。

2、首先把豬頭皮清理乾淨，然後放到鍋中煲煮為止。

3、拿出來再用冷水沖洗一下，然後切成薄片。

4、鹹檸檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米準備好。5、熱鍋下油，放蒜米進去爆香，然後放鹹檸檬和香芹進去，加適量的鹽煸炒入味。

6、放豬頭皮進鍋，加1勺生抽、1勺料酒、幾滴老抽。7、大火爆炒1分鐘左右就可以出鍋了。