牛蛙皮怎樣做才好吃

1．牛蛙皮洗淨，切成2釐米長、1.5釐米寬的片，用精鹽、料酒拌勻碼味豆豉剁成碎粒蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。

2．淨鍋上火，入精煉油燒至五六成熱，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮捲曲且豉香味溢出時，下入蒜苗段炒香，調入醬油和白糖，稍炒幾下後迅速出鍋，裝盤即成。

材料牛蛙皮500g，青尖椒1個，紅尖椒1個，蒜3瓣，姜3片，辣椒醬1大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，花椒16顆做法1、牛蛙皮洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。

2、倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右。

3、青紅椒切塊，姜、蒜切片。

4、取一大勺辣椒醬放入碗中。

5、鍋燒熱，放少許油。

6、油三成熱時，放入花椒爆香。

7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。

8、鍋燒熱，重新放入適量油。

9、放入姜蒜，煸出香味。

10、放入牛蛙皮。

11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘。

12、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

主料：蛙皮

輔料：乾紅椒、芹菜、嫩筍.

製作方法如下：

1、芹菜洗淨切成寸段，嫩筍事先蒸熟，備乾紅椒3只。

2、牛蛙皮等水開後焯燙4分鐘後，取出涼水浸泡。

3、芹菜沸水焯燙6秒。

4、油鍋5成熱，加入乾紅椒煸炒1分鐘。

5、嫩筍切絲，牛蛙皮切絲，芹菜絲混合，辣油澆在菜上，加鹽、味精攪拌即可。