海巴怎樣做才好吃

原料：新鮮海巴魚。輔料：料酒、鹽、麪粉（白麪）、葱、姜、蒜、黃豆瓣醬、白糖、開水、麻油。做法：

1、取新鮮海巴魚一條，收拾處理乾淨

2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀

3、料酒少許，鹽適量，醃製5分鐘，瀝乾水份後，周身灑麪粉

4、入八成熱油鍋，中火約3分鐘，炸至兩面金黃，盛盤待用

5、鍋內留油少許，放入葱末、薑末、蒜末，爆出香味，加入甜黃豆瓣醬，略炒，加入炸好的巴魚，再加入適量白糖和黃豆醬油，翻炒約2分鐘，入味

6、加入適量開水，中火，10分鐘以後，再加入適量食鹽，至少再過10分鐘後，煨至湯濃，加入少許麻油，蒜末，調味，盛盤即可。，加入少許麻油，蒜末，調味，盛盤即可。