驢腦子怎麼樣做才好吃

用料：驢頭肉1000克、花椒 30粒、葱 1根、薑片 8片、料酒 50克、生抽 30克、鹽 10克、郫縣豆瓣醬 1勺、桂元 6個、大棗 6顆、白糖 30克、香醋 5克、蒜 10瓣

驢腦做法步驟：

步驟 1、驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。

步驟 2、撈出清洗乾淨。

步驟 3、放入高壓鍋中，加水，放入葱，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。

步驟 4、驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。

步驟 5、加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。

1、腦洗淨備用葱切段備用。

2、將藥材、 食材 及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。或者　1.腦浸水，去筋膜 2.放入碗中，加少許葱姜和精鹽 3.放入開水蒸熟既可。

1、腦洗淨備用葱切段備用。 2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。或者　1.腦浸水，去筋膜 2.放入碗中，加少許葱姜和精鹽 3.放入開水蒸熟既可。